Importância do exame físico-químico no diagnóstico de carcaças amareladas de suínos na rotina de inspeçäo / The importance of the physicochemical examination for the swine carcasses in the routine meat inspection service

RESUMO

A coloraçäo amarelada é um achado que pode levar à condenaçäo de carcaças. Em uma amostragem de cento e oitenta e cinco carcaças de suínos que à inspeçäo apresentaram-se amareladas, sem outras les*es visíveis, foram realizados, como provas confirmativas, o tratamento pelo frio e a reaçäo de Remington-Fourrié. Os resultados mostram que em 158 delas persistiu a coloraçäo amarelada, quando tratadas pelo frio, enquanto que pela técnica de Remington-Fourrié foram detectadas cento e dezoito carcaças ictéricas. Isto mostra a eficiência desta prova na identificaçäo de icterícia em caracaças amareladas, o que sugere sua utilizaçäo na rotina de inspeçäo.