Consideraçöes sobre o uso do broto de samambaia na alimentaçäo humana / Use of bracken fern in human feeding
Ciênc. cult. (Säo Paulo)
;
42(3/4): 216-9, mar.-abr. 1990. ilus
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-94931
RESUMO
O broto de samambaia (Pteridium L Kuhn) é utilizado na alimentaçäo humna em diversas partes do mundo. Em Minas Gerais, especialmente em Ouro Preto e regiöes vizinhas, seu consumo já contitui hábito alimentar tradicional. Dados de literatura demonstram a carcinogenicidade do vegetal, tanto in natura quanto após processamento térmico em preparaçöes culinárias. Além do risco direto dados, recentes indicam que a populaçäo também pode se expor indiretamente, via leite de vacas criadas em regiöes infestas pela planta. Tais evidências levam a crer ser importante a exclusäo desse item da alimentaçäo humana, eliminando-se assim pelo menos o risco direto
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Plantas Tóxicas
/
Alimentos
Límite:
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Ciênc. cult. (Säo Paulo)
Asunto de la revista:
Ciencia
Año:
1990
Tipo del documento:
Artículo
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