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Consideraçöes sobre o uso do broto de samambaia na alimentaçäo humana / Use of bracken fern in human feeding
Ciênc. cult. (Säo Paulo) ; 42(3/4): 216-9, mar.-abr. 1990. ilus
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-94931
RESUMO
O broto de samambaia (Pteridium L Kuhn) é utilizado na alimentaçäo humna em diversas partes do mundo. Em Minas Gerais, especialmente em Ouro Preto e regiöes vizinhas, seu consumo já contitui hábito alimentar tradicional. Dados de literatura demonstram a carcinogenicidade do vegetal, tanto in natura quanto após processamento térmico em preparaçöes culinárias. Além do risco direto dados, recentes indicam que a populaçäo também pode se expor indiretamente, via leite de vacas criadas em regiöes infestas pela planta. Tais evidências levam a crer ser importante a exclusäo desse item da alimentaçäo humana, eliminando-se assim pelo menos o risco direto
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Plantas Tóxicas / Alimentos Límite: Humanos Idioma: Portugués Revista: Ciênc. cult. (Säo Paulo) Asunto de la revista: Ciencia Año: 1990 Tipo del documento: Artículo

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