Importancia de la Salmonella enteritidis en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Argentina, años 1986 - 1988 / Significance of Salmonella enteritidis in outbreaks of diseases transmitted by foods in Argentina, 1986 - 1988

RESUMEN

La presente comunicación informa los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos producidos por Salmonella Enteritidis, que ocurrieron en la Argentina entre 1986 y 1988. Del total de 39 episodios registrados, se estudiaron 210 cepas aisladas de heces humanas (28 brotes) y 59 de alimentos (23 brotes). Fueron afectadas más de 2.500 personas en distintas provincias, caracterizándose el cuadro clínicos por la gravedad de los síntomas (fiebre, vómitos, diarreas y gran deshidratación). La principal fuente de infección se relacionó con huevos crudos, consumidos en forma de mayonesa artesanal. Se consdiera necesario realizar un efectivo control de los productos aviarios, así como una permanente vigilancia de la salmonellosis