Escherichia coli em produtos cárneos comercializados em Londrina-Paraná II: frequência de Escherichia coli enterotoxigênica (ETEC) / Escherichia coli in meat products commercialized in Londrina-Paraná II: frequency of enterotoxigenic Escherichia coli

RESUMO

A capacidade toxigênica de 924 amostras de Escherichia coli isoladas de 100 amostras de carne mooída de segunda qualidade e de 93 amostras de quibe cru foi pesquisada pelos testes de Dean e alça ligada de intestino de coelho para detecçäo de enterotoxina termoestável (ST). Os testes de imunohemólise passiva, imunohemólise radial e alça ligada de intestino de coelho foram utilizados apra detecçäo de enterotoxina termolábil (LT). Nenhuma cepa de E. coli enterotoxigênica foi isolada dos alimentos analisados, embora 93% das amostras de carne moída de segunda e 90,32% das de quibe cru estivessem contaminada por E. coli.