Biodisponibilidade de zinco em dieta regional de Säo Paulo / Zinc bioavailability in the regional diet of Säo Paulo

RESUMO

A biodisponibilidade de zinco em dieta regional de Säo Paulo, da populaçäo com renda menor que 2(dois) salários mínimos, foi estudada em ratos alinos Wistar, recém-desmamados, com peso ao redor de 47.0g. Foram formados três grupos de animais, um experimental, que recebeu raçäo à base da dieta regional de Säo Paulo (DRSP), ad libitum, e os outros dois contrôles, que receberam raçäo à base de caseína suplementada com metionina (CA), "pair feeding" e ad libitum, por um período de 60 dias. As raçöes continham 11% de proteína e 11 mg de zinco/Kg. Para se avaliar a biodisponibilidade de zinco utilizou-se o Indice de absorçäo aparente de zinco e o nível de zinco na carcaça (AU). Observou-se que a biodisponibilidade de zinco da raçäo DRSP é baixa quando comparada com a raçäo contrôle CA. Houve uma correlaçäo positiva significativa entre a quantidade absorvida de zinco e o nível de zinco na carcaça