Etude de la valeur nutritive de trachurus-trachurus; variete maigre (Mpiodi)

RESUMEN

Dans ce travail; les auteurs determinent la composition chimique de Trachurus-Trachurus; variete maigre; a cause de sa forte consommation comme source proteique principale au Zaire; plus particulierement a Kinshasa. Pour ce faire; differentes techniques analytiques ont ete utilisees en vue de la determination des substances chimiques essentielles suivantes Ca; P; Na; Mg; K; K; Fe; Zn; Cu; Mn; et Co ainsi que de la valeur energetique. Le profil des constituants chimiques doses montre que le Trachurus-Trachurus; variete maigre; contient des taux relativement eleves en proteines et lipides et une valeur energetique plus elevee que bon nombre de poissons de meme espece