Conocimientos, prácticas y valoraciones sobre manipulación de alimentos en hospitales públicos bonaerenses, Argentina, 2020 / Knowledge, practices, and appraisals on food handling in public hospital of Buenos Aires province, Argentina, 2020
Rev. argent. salud publica
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13: 1-7, 5/02/2021.
Article
Dans Espagnol
| LILACS, ARGMSAL, BINACIS
| ID: biblio-1342308
RESUMEN
INTRODUCCIÓN:
La manipulación de alimentos dentro del ámbito hospitalario juega un papel crucial en la cadena causal de enfermedades transmitidas por alimentos. Actualmente no existe información sobre conocimientos, prácticas y valoraciones de los manipuladores de alimentos a nivel local. El objetivo de este estudio fue evaluar a los manipuladores de alimentos de hospitales públicos de la provincia de Buenos Aires y su asociación con características sociodemográficas, laborales y de capacitación.MÉTODOS:
Se realizó un estudio transversal analítico. Se envió una encuesta virtual a los hospitales públicos de la provincia para que fuera distribuida a todos los manipuladores de alimentos. Se relevaron datos sociodemográficos, laborales y de capacitación. Se evaluaron conocimientos y prácticas mediante preguntas de opción múltiple y se indagaron valoraciones personales sobre su trabajo.RESULTADOS:
La encuesta fue completada por 561 manipuladores de 56 hospitales. Más del 80% había recibido algún tipo de capacitación. El 22,9% presentó conocimientos suficientes y el 15,3%, prácticas adecuadas. La valoración de prácticas adecuadas se asoció a mayor antigüedad, servicios tercerizados y a la realización de 5 o más capacitaciones en servicio. La escasez de elementos de trabajo y la infraestructura inadecuada fueron las principales barreras.DISCUSIÓN:
La realización de capacitaciones en servicio y la presencia de personal con mayor antigüedad podrían mejorar la manipulación de alimento.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Sécurité des aliments
/
Maladies d'origine alimentaire
/
Services alimentaires
Type d'étude:
Étude observationnelle
/
Étude de prévalence
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Argentine
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. argent. salud publica
Thème du journal:
Santé publique
Année:
2021
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Argentine
Institution/Pays d'affiliation:
Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Hospital Zonal General de Agudos "San Roque" de Gonnet, La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina/AR
/
Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Instituto de Desarrollo e Investigaciones Pediátricas (IDIP), La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina/AR
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