Percepção sobre a segurança alimentar e nutricional de instituições cadastradas no Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra / Perception of food and nutritional security of institutions registered in the Food Bank of Itapecerica da Serra

RESUMO

Resumo Introdução O Banco de Alimentos recebe gêneros alimentícios fora dos padrões para comercialização, mas que estão próprios para o consumo humano e sem nenhuma restrição sanitária. Objetivo Verificar a percepção das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos de Itapecerica da Serra sobre a segurança alimentar e nutricional. Método Estudo qualitativo realizado com 12 instituições cadastradas no Banco de Alimentos, por meio de entrevista gravada com roteiro semiestruturado. Resultados As instituições participantes atenderam cerca de 2.140 indivíduos em situação de vulnerabilidade social, sendo que sete delas distribuíam os alimentos doados, quatro utilizavam os alimentos doados no preparo de refeições e apenas uma realizava as duas atividades. A partir dos dados obtidos, foram extraídos cinco temas segurança alimentar e nutricional; contribuição à instituição; vulnerabilidade social; falta de cadastro; e monotonia alimentar. Conclusão Os responsáveis das instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos apresentaram uma percepção sobre segurança alimentar e nutricional fundamentada no acesso aos alimentos pelas famílias atendidas. Isso satisfaz, parcialmente, o conceito de segurança alimentar e nutricional adotado no Brasil.

ABSTRACT

Abstract Background Food banks receive foodstuffs that are non-standard, but suitable for human consumption without any health restrictions. Objective To verify the perception of the institutions benefited by the Itapecerica da Serra Food Bank about food and nutrition security. Method Qualitative study conducted with 12 institutions registered at the Food Bank using recorded with semi-structured interviews. Results The participating institutions assisted approximately 2140 socially vulnerable people. Seven of these institutions distributed the donated food, four use the donated food in the preparation of meals, and only one performed both activities. Five themes were extracted from the data obtained food and nutrition security, contribution to the institution, social vulnerability, lack of registration, and food monotony. Conclusion The heads of the institutions benefited by the Food Bank presented a perception of food and nutrition security based on access to food by the families assisted. This partially meets the concept of food and nutrition security adopted in Brazil.