Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em sorveterias industriais na cidade de Cuiabá-MT / Evaluation of good manufacturing practices in industrial ice cream parlor in the city of Cuiabá-MT
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 205-209, abr.-maio 2019. ilus, tab
Article
de Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481925
Bibliothèque responsable:
BR68.1
Localisation: BR68.1
RESUMO
O sorvete é considerado um alimento saboroso e nutritivo, muito apreciado pelo consumidor e está em constante crescimento de produção. O objetivo do presente estudo foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) em duas sorveterias industriais localizadas no município de Cuiabá-MT, através de questionários tipo check list elaborados de acordo com a legislação vigente, determinando o percentual de conformidades e não conformidades dos estabelecimentos. As sorveterias foram nomeadas sorveterias A e B. Os resultados obtidos constaram que ambas as indústrias foram classificadas como estabelecimentos de alto risco. Conclui-se que as duas sorveterias industriais avaliadas não estão em conformidade com a legislação brasileira vigente.
Mots clés
Texte intégral:
1
Indice:
LILACS
Sujet Principal:
Pratiques de Bonne Fabrication
/
Services alimentaires
/
Crème glacée
Limites du sujet:
Humans
langue:
Pt
Texte intégral:
Hig. Aliment. (Online)
Thème du journal:
Cincias da NutriÆo
Année:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference