Condições higiênico-sanitárias das unidades de produção de alimentos de um empreendimento econômico solidário / Hygienic-sanitary conditions of food production units of a solid economic undertaking
Hig. aliment
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33(288/289): 316-320, abr.-maio 2019. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481947
RESUMO
Objetivou-se verificar as condições higiênico-sanitárias das Unidades de Produção de Alimentos de um Empreendimento Econômico Solidário. Foi aplicada uma lista de verificação em 13 unidades, com base na RDC 275/2002 da ANVISA, no período de julho a setembro de 2018, composta por 163 itens divididos em 5 blocos edificação e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte dos alimentos; e documentação. As unidades do empreendimento foram classificadas no grupo III, por apresentarem percentual de adequação menor que 50,0%. Conclui-se que as unidades apresentaram condições higiênico-sanitárias deficientes, necessitando adequar-se ás Boas Práticas de Fabricação, principalmente no que diz respeito à formação das cooperadas, a fim de garantir a produção segura de alimentos.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Produits agricoles
/
Pratiques de Bonne Fabrication
/
Approvisionnement en nourriture
Type d'étude:
Évaluation en économique de la santé
/
Étude pronostique
Limites du sujet:
Femelle
/
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Année:
2019
Type:
Article
/
Congrès et conférence
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Federal do Recôncavo da Bahia/BR
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