Desenvolvimento e aplicação de checklist de qualidade sanitária para envio e recebimento de suprimentos de unidades marítimas / Development and application of checklist of sanitary quality for shipping and receipt of supplies of maritime units
Hig. aliment
;
33(288/289): 341-344, abr.-maio 2019. ilus
Article
Dans Portugais
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481952
RESUMO
Estudos na área de alimentação e nutrição em unidade offshore são escassos. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um checklist para ser utilizado no controle de qualidade dos alimentos enviados e recebidos em unidades marítimas. Estudo descritivo observacional quantitativo, desenvolvido através de elaboração de um roteiro de inspeção com base nas legislações Resolução RDC 216/04 e RDC 275/02 da ANVISA e Portaria CVS 05/13 da Secretaria de Estado da Saúde/SP. Foram abordados itens para controle de qualidade do rancho enviado e recebido em unidades de alimentação (UAN) offshore. Após o desenvolvimento do checklist o mesmo foi aplicado em uma UAN offshore para classificação da mesma. Após aplicação do checklist a empresa obteve 85% dos itens avaliados em conformidade, sendo classificada no grupo 1 de atendimento aos itens avaliados.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Environnement marin
/
Pratiques de Bonne Fabrication
/
Liste de contrôle
/
Services alimentaires
Limites du sujet:
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Année:
2019
Type:
Article
/
Congrès et conférence
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Federal do Rio de Janeiro/BR
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS