Influência do uso de biofilmes comestíveis no processo de conservação de abóbora com processamento mínimo / Influence of the use of edible biofilms in the process of pump preservation with minimal processings
Hig. aliment
;
33(288/289): 628-632, abr.-maio 2019.
Article
Dans Portugais
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482010
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de biofilmes comestíveis na conservação de abóbora minimamente processada, mantida sob refrigeração a 4°C ± 1°C durante 9 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três repetições, em esquema fatorial 6x3, onde o primeiro se refere a 6 tipos de biofilmes comestíveis e 3 tempos de armazenamento (3,6,9). Observou-se através das análises realizadas que quando comparada o amido de mandioca com batata, a utilização de biofilmes comestíveis produzidos através da batata variedade Duda foi mais efetiva na preservação das características físicas e físico-químicas da abóbora minimamente processada.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Biofilms
/
Cucurbita
/
Aliments Réfrigérés
/
Conservation aliments
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Année:
2019
Type:
Article
/
Congrès et conférence
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Federal do Tocantins/BR
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