Aspectos da segurança alimentar no consumo de invertebrados marinhos do mercado informal / Aspects of food safety in the consumption of marine invertebrates from informal market
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1590-1594, abr.-maio 2019. tab, ilus
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Dans Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482363
Responsable en Bibliothèque :
BR68.1
Localisation: BR68.1
RESUMO
A atividade extrativa e o comércio informal de alguns organismos marinhos, tais como, do gastrópoda saquaritá (Stramonita haemastoma), pepinos-do-mar (Holothuria grisea), ouriços-do-mar (Echinometra lucunter) e mexilhões (Perna perna), é prática comum em áreas adjacentes aos costões rochosos na Baía de Santos-SP. O presente estudo objetivou diagnosticar o risco microbiológico no consumo de organismos marinhos extraídos e por vezes comercializados na região costeira da Baía de Santos-SP, utilizando métodos oficiais e limites normatizados para a discussão dos dados. Concluiu-se que o comércio informal de invertebrados marinhos na região pode colocar em risco a saúde dos consumidores e o meio ambiente, sendo imprescindível a informação quanto a origem do pescado para garantir a segurança no seu consumo e a sustentabilidade da sua produção.
Texte intégral:
1
Indice:
LILACS
Sujet Principal:
Fruits de mer
/
Produits de la mer
/
Sécurité des aliments
/
Microbiologie alimentaire
Type d'étude:
Qualitative_research
Limites du sujet:
Animals
langue:
Pt
Texte intégral:
Hig. Aliment. (Online)
Thème du journal:
Cincias da NutriÆo
Année:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference