Avaliação de Boas Práticas no mercado público municipal de Abreu e Lima - PE / Good practices evaluations in the local public market of Abreu e Lima - PE
Hig. aliment
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33(288/289): 1671-1675, abr.-maio 2019. graf, tab
Article
Dans Portugais
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482380
RESUMO
Mercados públicos municipais podem ser caracterizados como um ambiente preocupante em relação aos déficits higiênico-sanitários. Nesse estudo tem-se como objetivo avaliar as Boas Práticas aplicadas no mercado municipal de Abreu e Lima PE. A metodologia utilizada foi observacional e descritiva com aplicação de dois modelos de check-lists baseados na resolução RDC n° 216, de 2004 e na Norma Técnica SESAU N°1 de 2017. Os resultados mostraram baixo índice de adequação em todas as categorias, principalmente no que se refere à higiene e conservação das instalações e higiene de manipuladores nos boxes de hortifrutis, carnes e pescados. Portanto é necessária uma implementação mais eficiente das Boas Práticas e reestruturação das instalações físicas do mercado.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Produits agricoles
/
Bonnes Pratiques de Manipulation
/
Manipulation des aliments
/
Viande
Type d'étude:
Guide de pratique
/
Étude pronostique
Limites du sujet:
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Année:
2019
Type:
Article
/
Congrès et conférence
Institution/Pays d'affiliation:
Centro Universitário Brasileiro/BR
/
UNISÃOMIGUEL/BR
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