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Avaliação de Boas Práticas no mercado público municipal de Abreu e Lima - PE / Good practices evaluations in the local public market of Abreu e Lima - PE
Lima, Keliane Oliveira de; Reinaux, Amanda Marina de Paula; Costa, Clécia Creia Bezerra; Fernandes, Carolina Estevam.
  • Lima, Keliane Oliveira de; Centro Universitário Brasileiro. Departamento de Nutrição e Gastronomia. BR
  • Reinaux, Amanda Marina de Paula; s.af
  • Costa, Clécia Creia Bezerra; s.af
  • Fernandes, Carolina Estevam; UNISÃOMIGUEL. Departamento de Nutrição. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 1671-1675, abr.-maio 2019. graf, tab
Article Dans Portugais | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482380
RESUMO
Mercados públicos municipais podem ser caracterizados como um ambiente preocupante em relação aos déficits higiênico-sanitários. Nesse estudo tem-se como objetivo avaliar as Boas Práticas aplicadas no mercado municipal de Abreu e Lima – PE. A metodologia utilizada foi observacional e descritiva com aplicação de dois modelos de check-lists baseados na resolução RDC n° 216, de 2004 e na Norma Técnica SESAU N°1 de 2017. Os resultados mostraram baixo índice de adequação em todas as categorias, principalmente no que se refere à higiene e conservação das instalações e higiene de manipuladores nos boxes de hortifrutis, carnes e pescados. Portanto é necessária uma implementação mais eficiente das Boas Práticas e reestruturação das instalações físicas do mercado.
Sujets)

Texte intégral: Disponible Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Produits agricoles / Bonnes Pratiques de Manipulation / Manipulation des aliments / Viande Type d'étude: Guide de pratique / Étude pronostique Limites du sujet: Humains langue: Portugais Texte intégral: Hig. aliment Année: 2019 Type: Article / Congrès et conférence Institution/Pays d'affiliation: Centro Universitário Brasileiro/BR / UNISÃOMIGUEL/BR

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