Avaliação da adesão às boas práticas de fabricação em estabelecimentos que manipulam carne no município de Uberlândia/MG / Evaluation of the adhesion to good manufacturing practices in establishments that handle meat in Uberlandia municipality / MG
Hig. aliment
;
33(288/289): 2898-2902, abr.-maio 2019. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482481
RESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas dágua. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Pratiques de Bonne Fabrication
/
Commerce des Produits
/
Équipement pour l'Alimentation
/
Viande rouge
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Année:
2019
Type:
Article
/
Congrès et conférence
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade Federal de Uberlândia/BR
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS