Avaliação microbiológica do sorvete de creme elaborado com soro de leite fluído pasteurizado
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
;
732014.
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RESUMO
No Brasil, foi relatada a ocorrência de um surto de gastrenterite no Amapá, por Salmonella Paratyphi C, veiculado por sorvete . Existem para os gelados comestíveis padrões microbiológicos estabelecidos pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos do Ministério da Saúde, que tolera nesses produtos, no máximo 100 bactérias do grupo coliformes totais / g e 200.000 UFC / g de bactérias mesófilas.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Année:
2014
Type:
Article
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