Menús saludables en establecimientos educacionales: informe técnico n°3: serie de informes técnicos en obesidad infantil / Healthy menus in educational establishments: technical report n°3: technical report series on childhood obesity

RESUMEN

ANTECEDENTES Y OBJETIVO El sobrepeso comprende un problema de salud a nivel global. Al mirar las tendencias en la población infantil, el último reporte de salud pública de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos sobre el país, estima que casi un 45% de los niños y niñas chilenos tienen obesidad o sobrepeso, lo que supera al 25% promedio que presentan los países miembros. El presente informe tiene como objetivo evaluar la información nutricional incluida en los menús en función de reducir la obesidad, y de esta manera informar a las autoridades sobre las distintas estrategias efectivas que abordan la obesidad infantil. METODOLOGÍA Se buscaron revisiones sistemáticas en las bases de datos Medline, Embase y Epistemonikos, en marzo de 2019. Se utilizó la metodología de certeza GRADE. Se incluyeron estudios que describieran una modificación de los menús entregados en establecimientos educacionales. Se contemplan modificaciones de comidas preparadas, ya sea en el almuerzo o desayuno, estudios donde se prohibía la entrega de comida chatarra o donde existieran modificaciones parciales dentro del menú. Se excluyeron estudios donde no se puede asegurar que los participantes efectivamente reciben un menú saludable, y estudios donde se entregan alimentos fuera del almuerzo o desayuno o intervenciones realizadas fuera de establecimientos educacionales. RESULTADOS Fueron consideradas 3 revisiones sistemáticas y 17 ensayos controlados aleatorizados -Se observa que entregar menús saludables acompañados de otras intervenciones • Podría aumentar ligeramente el consumo de frutas y verduras, y disminuir el consumo de kcal por comida. (certeza de evidencia baja) • Probablemente tiene poco o ningún efecto sobre el consumo de grasas totales. • Es incierto si aumenta el consumo de frutas y verduras, modifica el IMC o el puntaje IMC-z. (certeza de evidencia muy baja) Se observa que entregar exclusivamente menús saludables • Aumenta ligeramente el consumo de verduras y probablemente también el consumo de frutas. • Hay poca o ninguna diferencia en el consumo de grasas saturadas. • Podría hacer poca o ninguna diferencia respecto al consumo de grasas al día o de energía (kcal). Certeza de evidencia baja) • Es incierto si disminuye el consumo de grasa total. (certeza de evidencia muy baja)