Determinação de bactérias do grupo dos coliformes no tecido mole de Mytella guyanensis extraídas em Cananéia/SP, Brasil / Detecting bacteria of the coliform group in the soft tissue of Mytella guyanensis extracted in Cananéia/SP, Brazil

RESUMO

Esta pesquisa teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras da água e do tecido de Mytella guyanensis (Mollusca Bivalva) espécie de relevante interesse comercial e que faz parte direta da renda e alimentação das comunidades tradicionais em regiões litorâneas. Este estudo foi realizado em duas comunidades do Estuário de Cananeia conhecidos como Retiro e Itanhoapina. Durante o período de 2017, onde a espécie é coletada para consumo humano, as amostras de água e do bivalve foram coletadas nas localidades a fim de determinar as concentrações de coliformes totais e termotolerantes. As Amostras de água e de M. guyanensis foram analisadas para determinar o Número Mais Provável de Coliformes (NMP), baseado na Técnica de Tubo Múltiplo. Os resultados das analises, demonstraram baixas concentrações de coliformes nas amostras de água, tendo ocorrido resultado semelhante para as amostras de tecidos dos indivíduos coletados. A análise da água apresentou média geométrica de 34,81 coliformes totais e 20,70 MPN 100 mL-1 de coliformes termotolerantes. As médias de coliformes nos tecidos moles de M. guyanensis foram de 190 MPN g-1 para coliformes totais e 174 MPN g-1 para coliformes termotolerantes. As concentrações de coliformes no tecido dos espécimes coletados, apresentaram correlação positiva com a temperatura e negativa com a salinidade. Houve diferenças significativas entre a sazonalidade em relação à concentração de coliformes totais e termotolerantes no tecido. O verão período de chuvas, apresentou a maior média sazonal de coliformes em M. guyanensis. Todas os valores obtidos para NMP de coliformes estiveram abaixo do limite estabelecido pela legislação.

ABSTRACT

This study aimed to evaluate the microbiological quality of water and tissue samples of Mytella guyanensis (Mollusk Bivalve), a species of relevant commercial interest and is a direct part of the income and food of traditional communities in coastal regions. This study was carried out in two communities in the Cananeia Estuary known as Retiro and Itanhoapina. During the period of 2017, where the species is collected for human consumption, water and bivalve samples were collected in the localities in order to determine the concentrations of total and thermotolerant coliforms. The samples of water and M. guyanensis were analyzed to determine the Most Probable Number (MPN) of Coliforms, based on the Multiple Tube Technique. The results of the analyses showed low concentrations of coliforms in the water samples, with a similar result for the tissue samples of the individuals collected. The water analysis showed a geometric mean of 34.81 total coliforms and 20.70 MPN 100 mL-1 of thermotolerant coliforms. The averages of coliforms in the soft tissues of M. guyanensis were 190 MPN g -1 for total coliforms and 174 MPN g -1 for thermotolerant coliforms. The concentrations of coliforms in the tissue of the collected specimens showed a positive correlation with temperature and a negative correlation with salinity. There were significant differences between seasonality in relation to the concentration of total and thermotolerant coliforms in the tissue. The summer rainy season showed the highest seasonal average of coliforms in M. guyanensis. All values obtained for MPN of coliforms were below the limit established by the legislation.