Condições higienicossanitárias e microbiológicas da carne bovina comercializada em mercado público de São luís - MA / Hygienic and microbiological conditions of bovine meat marketed in São Luís - MA
Hig. aliment
;
30(262/263): 94-98, 30/12/2016.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: biblio-831860
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação higienicossanitária e microbiológica da carne bovina comercializada em mercado público de São Luís do Maranhão. Este foi um estudo quantitativo e exploratório, com abordagem descritiva e natureza experimental. A pesquisa foi realizada no mercado central de São Luís MA, no período de setembro a dezembro de 2014. Foram coletadas 150 amostras de carne de 75 boxes e foram submetidas à verificação de contaminação por coliformes. A partir dos resultados, observou-se que todas (100%) as amostras estavam contaminadas por coliformes. Analisando- se os parâmetros utilizados na pesquisa, foi possível constatar que a comercialização de carne bovina no Mercado Central de São Luís é inadequada.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contamination des aliments
/
Contrôle des aliments
/
Microbiologie alimentaire
/
Viande
Limites du sujet:
Animaux
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2016
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Bolsista PIBEX. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
Bolsista PIBIC. Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
CNPq. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA+BR
/
Universidade Estadual do Maranhão, Teresina - PI/BR
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