Condições higienicossanitárias de creches públicas em município no sul de Minas Gerais, Brasil / Hygienic sanitary conditions of public day care centers in a municipality in the south of Minas Gerais, Brazil
Hig. aliment
;
31(264/265): 62-66, 27/02/2017.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: biblio-833031
RESUMO
A maioria das cozinhas de escolas públicas brasileiras não possui estrutura adequada para a manipulação higiênica dos alimentos, desde a recepção da matéria-prima, até a sua distribuição. Deste modo objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias de cozinhas de cinco creches públicas de uma cidade no sul de Minas Gerais, no mês de novembro de 2014. Aplicou-se um checklist de observação direta abrangendo a higiene pessoal, a higiene do ambiente e área física, a higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos e o local e a segurança no trabalho. Observou-se que 100% das creches estavam com alguma inadequação, oferecendo assim riscos de contaminação à alimentação produzida pelas instituições.
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Alimentation Scolaire
/
Contamination des aliments
/
Garderies d'enfants
/
Microbiologie alimentaire
Limites du sujet:
Adulte
/
Enfant
/
Enfant d'âge préscolaire
/
Humains
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2017
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Universidade José do Rosário Vellano UNIFENAS, Alfenas MG/BR
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