Leche evaporada con sustitución parcial de la grasa lactea por aceite de girasol / Evaporated milk partial replacement of milk fat by sunflower oil
Rev. cuba. aliment. nutr
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5(2): 109-13, jul.-dic. 1991. tab
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Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-100985
RESUMEN
Se elaboró una leche evaporada con sustitución del 50 %de la grasa láctea por aceite de girasol. Los parámetros de homogeneización definidos fueron 215 kg/cm a la 2 y temperatura de 49,5 -C. El producto experimental se conservó sin presentar alteraciones de calidad durante 4 meses a temperatura ambiente. La composición en ácidos grasos no mostró procesos oxidativos durante 5 meses. Hubo el 100 %de aceptación y ningún caso de intolerancia
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Huiles végétales
/
Substituts du Lait Maternel
/
Helianthus
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. cuba. aliment. nutr
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1991
Type:
Article
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