Influência da fonte lipídica da dieta na utilizaçäo de caseína e proteína de soja por ratos Wistar / Influence of dietary lipid on utilization of casein and soybean protein by Wistar rats
Rev. nutr. PUCCAMP
;
2(2): 178-90, jul.-dez. 1989. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-105511
RESUMO
Estudou-se a influência das fontes lipídicas, óleo de soja e banha de porco, nas propriedades nutricionais de caseína e isolado protéico de soja, sob forma de dieta balanceada, com ratos Wistar, em termos de ganho de peso, quociente de eficiência alimentar e proteíca e índices aparentes de digestibilidade, valor biológico e utilizaçäo líquida da proteína. Verificou-se que, para uma mesma fonte protéica, a fonte lipídica näo influiu nesses índices de qualidade, mas ocorreu influência a comparar fontes protéicas diferentes. Assim, inferiu-se que a combinaçäo caseína e óleo de soja forneceu os melhores resultados e a combinaçäo isolado protéico de soja e óleo de soja, o pior desempenho. Entretanto, ao combinar-se o isolado protéico de soja com a banha de porco, o valor nutritivo da proteína de soja näo diferiu daquele da caseína
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Ration calorique
/
Matières grasses alimentaires
/
Phénomènes physiologiques nutritionnels chez l'animal
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. nutr. PUCCAMP
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1989
Type:
Article
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