Leite pasteurizado: sua qualidade desde a fonte de produçäo / Pasteurized milk: its quality since the production source
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
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19(2): 113-20, jul.-dez. 1989.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-122055
RESUMO
É feita uma revisäo sobre o leite pasteurizado, abordando alguns aspectos desde a obtençäo até alguns fatores que afetam a sua qualidade. Foi dada ênfase à presença do ênzimo fosfátase, fator importante no controle de qualidade do leite pasteurizado
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Industrie laitière
/
Lait
Limites du sujet:
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1989
Type:
Article
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