Listeria monocytogenes: características, ocorrência e desenvolvimento em alimentos / Listeria monocytogenes: characteristics, occurrence and development in food
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
20(1): 13-22, jan.-jun. 1990.
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-123398
RESUMO
Säo comentados as principais características de L. monocytogenes, as manifestaçöes clínicas da listeriose e os parâmetros que afetam a sobrevivência e multiplicaçäo de bactéria em alimentos AW, pH, temperatura, atmosfera, cloreto de sódio, conservantes e nitrito de sódio. Também säo feitos comentários sobre a ocorrência e possibilidade de multiplicaçäo do microrganismo em alguns tipos de alimentos e sobre a adoçäo de medidas de controle para prevenir a listeriose de origem alimentar
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Microbiologie alimentaire
/
Infections à Listeria
/
Listeria monocytogenes
Type d'étude:
Étude de dépistage
Limites du sujet:
Animaux
/
Humains
langue:
Portugais
Texte intégral:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1990
Type:
Article
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