Efeito da suplementaçäo com ferro na biodisponibilidade de zinco em uma dieta regional do nordeste do Brasil / Effects of supplementation with iron on the bioavailability of zinc in the regional diet of northeastern Brazil

RESUMO

Foram investigados os efeitos da suplementaçào com ferro na biodisponibilidade de zinco de uma dieta regional do Nordeste (DRNE), em ratos albinos Wistar, consumindo raçöes à base da referida dieta (DRNE) e raçöes controle. As raçöes DRNE continham 16 mg de Zn/Kg e níveis de 35 mg, 70 mg e 140 mg Fe/Kg. As raçöes controle foram elaboradas segundo o "Committee on Laboratory Animal Diets", contendo níveis de proteína, ferro e zinco ajustados aos das raçöes experimentais DRNE. Os parâmetros utilizados para medir a biodisponibilidade do zinco foram índice de absorçäo aparente do Zn e nível total de Zn nos fêmures. Os resultados obtidos demonstraram que a suplementaçäo com ferro diminuiu a biodisponibilidade do Zn, e os efeitos dessa interferência foram influenciados pela qualidade da dieta e pelas proporçöes FeZn. Tal fato deve ser considerado nas práticas que envolvem fortificaçäo de alimentos e/ou suplementos medicamentosos, comuns nas populaçöes com carências nutricionais