Propriedades nutricionais e sensoriais do feijao macáçar verde (Vigna unguiculata (L) Walp) enlatado: I. Efeito do processo de enlatamento

Lira, Giselda Macena; Guerra, Nonete Barbosa; Pessoa, Débora Caterine Nepomuceno de Pontes

Propriedades nutricionais e sensoriais do feijao macáçar verde (Vigna unguiculata (L) Walp) enlatado: I. Efeito do processo de enlatamento / Nutritional and taste properties of canned cowpeas (Vigna unguiculata (L.) Walp): I. Effect of the canning process

Lira, Giselda Macena; Guerra, Nonete Barbosa; Pessoa, Débora Caterine Nepomuceno de Pontes.

Arch. latinoam. nutr ; 42(3): 309-15, sept. 1992. tab

Article Dans Portugais | LILACS | ID: lil-134578

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Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Conservation aliments / Température élevée / Fabaceae Limites du sujet: Animaux / Humains langue: Portugais Texte intégral: Arch. latinoam. nutr Thème du journal: Bioqu¡mica / EducaÆo Alimentar e Nutricional / Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Année: 1992 Type: Article

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