Influencia das modificacoes geneticas sobre as caracteristicas fisicas, quimicas e nutricionais do feijao guandu (Cajanus cajan L.) / Influence of genetic modifications on the physics, chemistry and nutritional characteristics of the guandu beans (Cajanus cajan, L.)

RESUMO

Foram avaliadas cultivares do feijao guandu provenientes de diversas regioes do Brasil (Estados de Sao Paulo, Santa Catarina e Minas Gerais) e da India e cultivadas na EMBRAPA - Sao Carlos SP. Pode-se verificar elevada produtividade para a maioria das cultivares, sendo esta superior a do feijao comum. Observou-se em uma mesma cultivar que o tempo de armazenamento influencia na quantidade de agua absorvida, na densidade e no tempo de coccao. As cultivares originadas do Estado de Sao Paulo, apresentaram-se mais densas e de mais facil coccao. Entre os antinutricionais analisados, pode-se observar que a concentracao de taninos encontra-se abaixo dos niveis toxicos para o organismo animal. As lectinas do feijao guandu apresentaram-se em niveis menores dos encontrados para o feijao comum e nao houve correlacao destas com a diversidade genetica. Nao se observou correlacao entre os inibidores da tripsina, lectinas e taninos com a digestibilidade "in vitro". Foram selecionadas seis cultivares por apresentarem melhores produtividade, indice proteico elevado, baixo tempo de coccao e menor concentracao de taninos. Foram estudados alguns parametros biologicos e sensoriais das cultivares selecionadas. Pelos resultados obtidos, recomenda-se a utilizacao do feijao guandu pela populacao brasileira a partir de cultivares previamente selecionadas