Taxonomía numérica de bacterias aisladas del queso de cabra aplicando medios selectivos / Numerical taxonomy of bacteria isolated from goat cheese applying selective culture media

RESUMEN

Mediante medios selectivos se aislaron 105 cepas bacterianas desde quesos de cabra, adquiridos en mercados locales de la ciudad de Valparaiso (Chile). Todas las cepas bacterianas junto a 4 de referencia, fueron examinadas para para 54 características fenotípicas, incluyendo pruebas morfológicas, fisiológicas y bioquímicas. Los resultados obtenidos fueron sometidos a un análisis numérico, utilizando el coeficiente de apareamiento simple Ssm. y la técnica de agrupación UPGMA. A nivel de semejanza de un 80 por ciento las cepas se agruparon en 8 fenómenos, representando a miembros de la familia enterobacteriaceae (7) y uno al género streptococcus