Qualidade microbiológica dos refrigerantes comercializados na regiäo de Säo José do Rio Preto - SP / Microbiological quality
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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11(2): 123-30, jul.-dez. 1993. tab
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Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-147483
RESUMO
Determinou-se o número e os principais grupos de microrganismos contidos em vinte e cinco amostras de refrigerantes obtidas junto ao comércio varejista da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. De acordo com os resultados obtidos näo foi detectada a presença de coliformes totais, o que atende aos padröes exigidos. Quanto a contagem de bolores e leveduras todos os produtos encontraram-se de acordo com a legislaçäo federal, entretanto, com relaçäo à legislaçäo estadual, sete (28 por cento ) das vinte e cinco amostras (100 por cento ) näo atenderam aos padröes estabelecidos. Embora a legislaçäo brasileira näo estabeleça padröes para a contagem de microrganismos estritos e facultativos viáveis, bactérias ácidas produtoras e coliformes fecais, tais análises foram realizadas para se verificar a presença destes microrganismos
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contrôle de qualité
/
Boissons gazeuses
/
Sécurité des produits de consommation
/
Microbiologie alimentaire
langue:
Portugais
Texte intégral:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
/
Nutricionistas
Année:
1993
Type:
Article
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