Your browser doesn't support javascript.
loading
Ocorrência da bromelina em espécies e cultivares de abacaxizeiro / Occurrence of bromelain in species and cultivars of pineaple plants
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 23(1): 44-55, jan.-jun. 1993. ilus, tab
Article Dans Portugais | LILACS | ID: lil-147905
RESUMO
Neste trabalho procurou-se caracterizar cultivares de abacaxizeiro pertencentes à coleçäo do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) - Säo Paulo, quanto ao teor de bromelina, devido à sua importância para a indústria de alimentos e ao pouco conhecimento acerca de sua atividade nas espécies cultivares de abacaxizeiro. Foram selecionados 16 amostras de diferentes cultivares e dentre essas, a espécie Ananás vermelho-do-mato (Ananas bracteatus, var. typicus). Foi a que se mostrou mais promissora como fonte de bromelina, e o cultivar Roxo-de-tefé (Ananas comosus) praticamente näo apresentou atividade proteolítica, fato este até entäo näo documentado na literatura. Os valores obtidos para a atividade proteolítica variaram de 216,1 a 6617,6 unidades/100g talo
Sujets)
Recherche sur Google
Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Peptide hydrolases / Plantes comestibles / Bromélaïnes Type d'étude: Étude de dépistage langue: Portugais Texte intégral: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Thème du journal: Sciences de la nutrition Année: 1993 Type: Article

Documents relatifs à ce sujet

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Recherche sur Google
Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Peptide hydrolases / Plantes comestibles / Bromélaïnes Type d'étude: Étude de dépistage langue: Portugais Texte intégral: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Thème du journal: Sciences de la nutrition Année: 1993 Type: Article