Analisis de Riesgos y Puntos Criticos de Control en Carnicos Cocidos / Analysis of risk and critical points of control in cooked meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
;
10(2): 94-9, jul.-dic. 1996. tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-185413
RESUMEN
El sistema de analisis de riesgos y puntos criticos de control se aplico en 70 procesos de elaboracion de carnicos cocidos, con la finalidad de exponer su utilidad en diferentes tipos de establecimientos de alimentos (hoteles, restaurantes y hogares), y contribuir al conocimiento de este metodo en el pais. Se observo que este sistema aporta mayores informaciones que la inspeccion tradicional en la identificacion de problemas sanitarios y en la orientacion de medidas preventivas, por lo que recomendamos su empleo en las inspecciones de alimentos de alto riesgo epidemiologico
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Qualité alimentaire
/
Hygiène Alimentaire
/
Consommation alimentaire
/
Analyse d'aliment
/
Manipulation des aliments
/
Conservation aliments
/
Viande
Type d'étude:
Etude d'étiologie
/
Facteurs de risque
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. cuba. aliment. nutr
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1996
Type:
Article
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