Macroalgas marinas comestibles de Chile como fuente de fibra dietética: efecto en la digestibilidad aparente de proteínas, fibra y energía y peso de deposiciones en ratas / Chilean edible sea marcoalgae as sources of dietary fiber: effect on apparent digestibility of protein, fiber, energy and fecal weight in rats

RESUMEN

La necesidad de un incremento de la ingesta de fibra dietética (FD) justifica el estudio de las algas como una fuente importante de ella. El objetivo del trabajo fue estudiar en ratas, el efecto de la FD de las algas, sobre el peso de las deposiciones y digestibilidad aparente de energía, proteínas y fibra. Las algas estudiadas fueron el cochayuyo (fronda) y ulte (parte basal) (Durvilleae antarctica), luche verde (Ulva lactuca) y luche rojo, (Porphyra columbina) cocidos e ebullición y secados a 55ºC bajo corriente de aire. Ratas machos Wistar de 25 días de edad fueron alimentadas durante un período experimental de 29 días con dietas de caseína con inclusión de 10 por ciento de FD de las algas. Como grupo control se utilizó una dieta sin fibra. La FD de las algas varió entre 58,2 g/100 g a 75,6 g/100 (peso seco), del cual 37,9 por ciento a 52,4 por ciento fueron soluble. En relación al control a) Se encontró disminución significativa de la digestibilidad de proteínas y deposiciones. La digestibilidad de la FD varió entre 21.1 por ciento a 43.1 por ciento. Se demuestra que las algas constituyen una excelente fuente de FD, que puede ser beneficiosa para prevenir o tratar enfermedades derivadas de su carencia