Consumo de alimentos y frecuencia de consumo durante el recreo escolar en establecimientos fiscales y particulares de la ciudad de La Paz / Food comsuption and its frequency at breaks in goverment and private schools of the city of La Paz

RESUMEN

Este estudio tuvo como objetivos identificar las caracteristicas del consumo de alimentos durante el recreo escolar e identificar conocimientos nutricionales en los estudiantes, asi como identificar las caracteristicas del expendio de alimentos en el kiosco escolar, tiendas y puestos aledaños a los establecimientos. Con esete proposito se selecciono una muestra aleatoria de 2.508 estudiantes de los 3 ciclos de instruccion escolar, de los cuales 1.774 pertenecian a establecimientos fiscales y 734 a particulares. El consumo de alimentos se determino mediante un cuestionario especialmente confeccionado para tal efecto de la misma forma se identifico las caracteristicas de los lugares de expendio de alimentos. Los resultados revelaron que la mayoria de la poblacion estudiada lleva dinero para su recreo con algunas excepciones en el ciclo basico. En cuanto al valor nutritivo de lo consumido es mayor en los colegios particulares excepto en hierro, acido ascorbico y vitaminas, siendo los alimentos mas frecuentemente consumidos los cereales y derivados y del grupo de las miscelaneas. Respecto a las caracteristicas del expendio de alimentos este no se cumple en los kioscos escolares, los que presentan condiciones sanitarias inadecuadas y deficientes.