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Unidades de alimentaçäo e nutriçäo: desperdício de alimentos X qualidade da produçäo / Plate waste X quality of the food service
Hirschbruch, Marcia Daskal.
Hig. aliment ; 12(55): 12-4, maio-jun. 1998. graf
Article de Pt | LILACS | ID: lil-217670
Bibliothèque responsable: BR526.1
RESUMO
Discute sobras e restos como fatores elevadores de custos e o desperdício como indicador de falta de qualidade numa Unidade de Alimentaçäo e Nutriçäo, ressaltando a importância do controle do processo de produçäo para a garantia de refeiçöes excelentes.
Sujet(s)
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Indice: LILACS Sujet Principal: Économie de l'Alimentation / Qualité alimentaire langue: Pt Texte intégral: Hig. aliment Thème du journal: CIENCIAS DA NUTRICAO Année: 1998 Type: Article
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