Influência do congelamento na determinaçäo de gordura total e do valor calórico total de colostro humano pelo método do crematócrito / Influence of freezing on the determination of total fat and caloric value content by cremathocrit method of colostrum

RESUMO

Avaliou-se a influência do congelamento na determinaçäo dos valores de Gordura Total (GT) e do Valor Calórico Total (VCT) pelo método do crematócrito. Foram estudadas 24 amostras de colostro humano, sendo 19 de adultas e 5 de adolescentes. A coleta foi por extraçäo manual de ambas as mamas, formando os seguintes grupos Colostro 1 (Cl) amostras centrifugadas e analisadas logo após a coleta; Colostro 2 (C2) amostras restantes do grupo Cl gongeladas a -180º C por 90 dias, descongeladas, agitadas, centrifugadas e analisadas; Colostro 3 (C3) amostras do gupo C2, aquecidas em banho-maria a 37ºC por 10 minutos, novamente agitadas, centrifugadas e analisadas. Os valores de GT e do VCT foram significativamente mentores no grupo C2 e no C3 quando comparados ao grupo Cl. Contudo os grupos C2 e C3 näo mostraram diferenças significantes entre si, salientando a importância de se proceder a avaliaçäo desses parâmetros em amostras recém-coletadas com particular atençäo para a homogeneizaçäo das mesmas, quando se utiliza o método do crematócrito