Avaliaçäo da qualidade do leite em pó pelo exame de suas características sensoriais / Evaluation of powder milk quality through sensorial characteristics
Hig. aliment
;
13(62): 48-50, jun. 1999. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-239661
RESUMO
Foram analisadas, quanto ao exame de suas características sensoriais, 237 amostras de leite em pó, sendo 71 do tipo integral, 160 do tipo integral enriquecido com vitaminas A, C e D e ferro e 6 do tipo desnatado. Na análise empregou-se um método subjetivo indicado nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz, Säo Paulo, cujos atributos para a verificaçäo da qualidade do produto consideraram o aspecto, a cor, o odor e o sabor. Das 237 amostras analisadas, 66 (27,8 por cento), estavam em desacordo com a legislaçäo vigente quanto ao odor e sabor alterados. Sugerimos a necessidade de uma vigilância constante e a fiscalizaçäo do produto desde a origem da matéria prima até o consumo final, no sentido de se evitar a deterioraçäo pela estocagem prolongada do leite em pó.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Qualité alimentaire
/
Contrôle des aliments
/
Substituts du Lait Maternel
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1999
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
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