Enumeraçäo de coliformes fecais e presença de Salmonella sp. em queijo Minas / Enumeration of fecal coliforms and presense of Salmonella sp. in Minas cheese
Arq. bras. med. vet. zootec
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51(5): 427-31, out. 1999. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-261013
RESUMO
Foram submetidas à contagem de coliformes fecais e pesquisa de Salmonella sp. 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte no período de 1995 a 1996. Foram adquiridos queijos com e sem registro no Serviço de Inspeçäo Federal (SIF) para avaliar a diferença de qualidade microbiológica. Os resultados evidenciaram ausência de Salmonella sp. em todas as amostras de queijo. Entretanto, verificou-se que 90 por cento das amostras de queijo Minas frescal, 81,2 por cento de Minas canastra e 52 por cento de Minas padronizado apresentavam elevada contagem de coliformes fecais, sendo essas superiores aos valores permitidos para inspeçäo.Näo houve diferença estatística significativa entre os queijos com e sem SIF com relaçäo aos resultados das análises microbiológicas de queijo Minas frescal padronizado
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Salmonella
/
Fromage
/
Enterobacteriaceae
langue:
Portugais
Texte intégral:
Arq. bras. med. vet. zootec
Thème du journal:
Médecine vétérinaire
Année:
1999
Type:
Article
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