Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil / Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil
Acta amaz
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29(4): 541-7, dez. 1999. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-272715
RESUMO
A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Protéines alimentaires
/
Protéines
/
Évaluation de l'état nutritionnel
/
Régime alimentaire
Pays comme sujet:
Amérique du Sud
/
Brésil
langue:
Portugais
Texte intégral:
Acta amaz
Thème du journal:
Science
Année:
1999
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
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