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Infectivity of cysts of the ME-49 Toxoplasma gondii strain in bovine milk and homemade cheese
Hiramoto, R. M; Mayrbaurl-Borges, M; Galisteo Júnior, A. J; Meireles, L. R; Macre, M. S; Andrade Júnior, H. F.
  • Hiramoto, R. M; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
  • Mayrbaurl-Borges, M; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
  • Galisteo Júnior, A. J; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
  • Meireles, L. R; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
  • Macre, M. S; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
  • Andrade Júnior, H. F; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina.
Rev. saúde pública ; 35(2): 113-8, abr. 2001. tab
Article Dans Anglais | LILACS | ID: lil-283215
RESUMO

Objetivo:

Analisar a infecciosidade e a resistência de cistos de T. gondii em leite e queijo fresco caseiro, pela infecção artificial de leite bovino.

Métodos:

O leite bovino pasteurizado foi infectado artificialmente com 10 cistos/ml de T.gondii cepa ME49 e inoculado em grupos de camundongos, imediatamente ou após ser estocado por 5, 10 e 20 dias a 4oC. Preparou-se queijo fresco caseiro com leite infectado, sendo testado em grupos de camundongos, utilizando a mesma conservação. A infecção foi detectada pela presença de cistos no cérebro dos camundongos desafiados ou testes sorológicos após cinco semanas, também confirmada por Western Blotting e histologia.

Resultados:

A infecciosidade dos cistos da cepa ME49 de T.gondii foi mantida mesmo quando armazenado no leite até 20 dias de conservação em condições de refrigeração a 4oC. Os cistos resistiram ao processo de fabricação do queijo e eram infectantes após um período de 10 dias nas mesmas condições.

Conclusões:

Os achados mostraram que o leite e seus derivados podem ser uma importante fonte de contaminação humana pelo T.gondii, reforçando a importância da pasteurização do leite antes de qualquer processamento ou ingestão
Sujets)
Texte intégral: Disponible Indice: LILAS (Amériques) Sujet Principal: Contamination des aliments / Fromage / Toxoplasmose / Lait Limites du sujet: Animaux langue: Anglais Texte intégral: Rev. saúde pública Thème du journal: Santé publique Année: 2001 Type: Article Pays d'affiliation: Brésil

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