Infectivity of cysts of the ME-49 Toxoplasma gondii strain in bovine milk and homemade cheese
Rev. saúde pública
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35(2): 113-8, abr. 2001. tab
Article
Dans Anglais
| LILACS
| ID: lil-283215
RESUMO
Objetivo:
Analisar a infecciosidade e a resistência de cistos de T. gondii em leite e queijo fresco caseiro, pela infecção artificial de leite bovino.Métodos:
O leite bovino pasteurizado foi infectado artificialmente com 10 cistos/ml de T.gondii cepa ME49 e inoculado em grupos de camundongos, imediatamente ou após ser estocado por 5, 10 e 20 dias a 4oC. Preparou-se queijo fresco caseiro com leite infectado, sendo testado em grupos de camundongos, utilizando a mesma conservação. A infecção foi detectada pela presença de cistos no cérebro dos camundongos desafiados ou testes sorológicos após cinco semanas, também confirmada por Western Blotting e histologia.Resultados:
A infecciosidade dos cistos da cepa ME49 de T.gondii foi mantida mesmo quando armazenado no leite até 20 dias de conservação em condições de refrigeração a 4oC. Os cistos resistiram ao processo de fabricação do queijo e eram infectantes após um período de 10 dias nas mesmas condições.Conclusões:
Os achados mostraram que o leite e seus derivados podem ser uma importante fonte de contaminação humana pelo T.gondii, reforçando a importância da pasteurização do leite antes de qualquer processamento ou ingestão
Texte intégral:
Disponible
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contamination des aliments
/
Fromage
/
Toxoplasmose
/
Lait
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Anglais
Texte intégral:
Rev. saúde pública
Thème du journal:
Santé publique
Année:
2001
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
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