Purificaçäo e caracterizaçäo de amiloglicosidase extracelular de Candida sp. e sua utilizaçäo na produçäo de xarope de glicomaltose / Purification and characterization of extracelullar amyloglusidase from Candida sp. and its use for the production of glucomaltose syrup
Rev. microbiol
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26(1): 41-5, jan.-mar. 1995. ilus, tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-283827
RESUMO
A enzima amilolítica de Candida sp. ATCC 90238 foi purificada e suas características enzimáticas foram estudadas. O peso molecular da enzima purificada foi estimado em 120.000. A cromatografia em papel do hidrolizado de amido solúvel indicou que a enzima é uma amiloglicosidase. Maltotriose e amido solúvel foram eficientemente hidrolisados a glicose pela enzima, enquanto que a maltose foi menos eficiente como substrato. A enzima apresenta características diferentes quando comparada à amiloglicosidase de Aspergillus e Rhizopus sp. que hidrolisam completamente a maltose. Esta enzima é adequada para a produçäo de xarope de glicomaltose.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Aspergillus
/
Rhizopus
/
Candida
langue:
Portugais
Texte intégral:
Rev. microbiol
Thème du journal:
Microbiologie
Année:
1995
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
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