Efectos de la fibra dietética sobre la digestibilidad de las proteínas y de la energía en ratas / Effect of the dietary fiber on protein and energy digestibilities rats
Rev. chil. nutr
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22(2): 115-9, ago. 1994. tab, graf
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-290310
RESUMEN
Se realizó un balance nitrogenado y de energía en ratas para determinar la influencia del nivel de fibra dietética sobre la digestibilidad de las proteínas y de la energía de 25 productos vegetales. Se tomó en consideración la presencia de inhibidores de tripsina, lectinas y polifenoles en algunos de estos productos. Cinco muestras se ensayaron crudas y calentadas. Se encontró una relación inversa significativa entre el nivel de fibra dietética y la digestibilidad de las proteínas y de la energía. La presencia de inhibidores de tripsina, lectinas y polifenoles y el proceso de calentamiento no pareció ejercer ninguna influencia. La fibra dietética fue el factor más importante asociado con la digestibilidad de las proteínas y de la energía en estas muestras
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Fibre alimentaire
/
Protéines alimentaires
/
Digestion
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. chil. nutr
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
1994
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Cuba
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