Harina de Cassia aphylla. Estudio de la composicion quimica y calidad biologica de la proteina. / Cassia aphylla flour.Study of the chemical composition and biological quality of the protein

RESUMEN

El presente estudio se realizo con el objeto de establecer las caracteristicas quimicas y biologicas de la harina de Cassia aphylla. El estudio quimico porcentual evidencio un buen contenido proteinico, asi como de calcio, fosforo, hierro, acido ascorbico, niacina y tiamina. La determinacion de aminoacidos demostro que la harina en estudio es una fuente muy buena de lisina y aminoacidos azufrados.La utilizacion proteinica neta (NPU) encontrada fue de 54.70 mas o menos 2.45, la digestibilidade, de 71.00 mas o menos 0.3 y el valor biologico, de 77.00. La razon de eficiencia proteinica (PER) fue de 1.74 corregida con respecto a la caseina. Para determinar su inocuidad se realizaron ensayos toxicologicos en ratas durante un periodo de 30 dias.Los analisis hematologicos, peso de organos, composicion del higado y rinon, no mostraron dano patologico en las condiciones en que se realizo el ensayo. A partir de estos resultados, es posible concluir que el producto estudiado es un buen recurso para la alimentacion animal