Perfil lipídico de dietas e sua relação com os níveis de colesterolemia em escolares de uma escola pública de Campinas, São Paulo (Brasil) / Lipid profile of diets and the correlation with serum cholesterol in schoolchildren from public school in Campinas, São Paulo (Brazil)

RESUMO

Este estudo foi conduzido com 194 escolares com o objetivo de identificar o perfil lipídico de suas dietas, relacionando-os com o colesterol e HDL-colesterol. Associação entre lipídios da dieta e do sangue foi analisada por correlação bivariada e regressão logística. a dieta consumida pelos escolares mostrou diferença significativa (teste t), entre os sexos, para a quantidade de carboidratos e de fibra alimentar. Os carboidratos contribuíram com 52,7 por cento das calorias totais, as proteínas com 14,o por cento os triglicérídes com 33,3 por cento, sendo que os ácidos graxos monoinsaturados com 12,o por cento, os poliinsaturados com 8,5 por cento e os saturados com 12,5 por cento. A quantidade de colesterol na dieta foi 176mg e de fibra alimentar 15g. O valor do colesterol plasmático foi 150mg/dl e do HDL-colesterol 35mg/dl. Observou-se associação direta entre colestrolemia e percentual de calorias proveniente de triglicerídeos, de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados. Encontrou-se associação positiva entre colesterolemia e procentagem de calorias proveniente de ácidos graxos monoinsaturados. Conclui-se que o método utilizado neste estudo não foi apropriado ao objetivo proposto devido à baixa prevalência de hipercolesterolemia (4,8 por cento) entre os escolares estudados. Fatores de respostas individuais devem ser considerados no estudo de associação entre colesterol dietético e plasmático