Qualidade microbiológica do leite tipo "A" pasteurizado, comercializado na cidade de Descalvado, SP / Microbiological quality of type A pasteurized milk marketed in city of Descalvado, SP
Hig. aliment
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16(96): 65-68, maio 2002. tab
Article
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-319640
RESUMO
O aumento do consumo do leite em todo o mundo demonstra a importância de pesquisas que garantam a boa qualidade do produto. Avaliou-se a qualida de microbiológica e higiênico-sanitária do leite tipo "A" pasteurizado, comercializado na cidade de Descalvado, estado de São Paulo, baseado nos padrões estabelecidos pela legislação brasileira (BRASIL, 1998). Durante o período de agosto de 2000 á janeiro de 2001, cinquënta (50) amostras de leite tipo "A" pasteurizado, foram coletadas e submetidas às seguintes análises pesquisa de Salmonella, contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (UFC/ml), número mais provável de coliformes totais e coliformes fecais (NMP/ml ). De acordo com os resultados das amostras, encontravam-se fora dos padrões higiênicos e microbiológicos requeridos pelo Ministério da Saúde 18 (36 por cento) e 9(18 por cento) para contagem de coliformes totais e coliformes fecais, respectivamente. Nenhuma das amostras apresentou-se fora dos padrões estabelecidos para bactérias aeróbias mesófilas e Salmonella spp.
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Lait
/
Microbiologie alimentaire
langue:
Portugais
Texte intégral:
Hig. aliment
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2002
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Brésil
Institution/Pays d'affiliation:
Laboratório de Patologia Avícola de Descalvado/BR
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