Calidad de varios Rones Cubanos / Quality of various Cuban rums
Rev. cuba. aliment. nutr
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15(2): 96-100, jul.-dic. 2001. tab, graf
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-330000
RESUMEN
Se evaluó un grupo de rones producidos por la industria azucarera y la industria alimentaria, con el objetivo de verificar su aptitud para el consumo. Los parámetros de calidad medidos fueron grado alcohólico, acidez total, aldehídos, ésteres, metanol y alcoholes superiores y se compararon con las Normas Cubanas de Especificaciones de Calidad. El 15,4 por ciento de las muestras presentó al menos un parámetro fuera de recorrido de las especificaciones de calidad de estas normas. Las desviaciones halladas no afectaron el buqué ni la calidad organoléptica de los productos y no debe esperarse que repercutan negativamente en la salud de los consumidores
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Contrôle de qualité
/
Industrie du Sucre
/
Boissons alcooliques
Pays comme sujet:
Cuba
langue:
Espagnol
Texte intégral:
Rev. cuba. aliment. nutr
Thème du journal:
Sciences de la nutrition
Année:
2001
Type:
Article
Pays d'affiliation:
Cuba
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