Salmonella versus manipuladores de alimentos: um fator de risco para os consumidores / Salmonella versus food handless: a risk factor to the consumers

RESUMO

Uma enorme cadeia de transmissão da Salmonella pode se formar entre os homens uma vez que estes, se contaminados, podem ou ficar doentes, ou se tornarem apenas portadores, transmitindo a bactéria para outros homens. Se doentes, excretam salmonelas pelas fezes e as mesmas podem contaminar suas mãos. Se o contaminado preparar alimentos e não tiver bastante asseio, pode inocular a bactéria nesse alimento e com isso causar vários problemas de infecção a quem, por ventura, venha a ingerir o alimento. A ocorrência de Salmonella em alimentos tem sido relatada e discutida em vários países, bem como influência das boas práticas de manipulação e o diagnóstico periódico das pessaos envolvidas.