Efeito antioxidante dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries OMEGA 3 E OMEGA 6 / Antioxidant effect of phenolic compounds of spices on the OMEGA 3 and OMEGA 6
São Paulo; s.n; 2003. 153 p. ilus, tab, graf.
Thèse
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-333574
RESUMO
Dentro da perspectiva da utilização de compostos fenólicos como antioxidantes naturais para minimizar os efeitos in vitro e in vivo do processo oxidativo dos lípides insaturados, foi realizada a monitoração dietética de duas dietas ricas em lípides das séries "OMEGA"3 e "OMEGA"6 e a suplementação de um chá de uma mistura de especiarias, em ratos Wistar, com o objetivo de verificar a influência dos compostos fenólicos, presentes nas especiarias, sobre o metabolismo de ácidos graxos das séries "OMEGA"3 e "OMEGA"6. Extratos e frações das especiarias mostarda, canela e erva doce foram obtidos e tiveram suas atividades antioxidantes testadas em sitemas aquoso (co-oxidação de sustratos com o uso de ácido linoléico/"BETA"-caroteno)...
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Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Compléments alimentaires
/
Enzymes
/
Acides gras insaturés
/
Lipides
/
Antioxydants
Limites du sujet:
Animaux
langue:
Portugais
Année:
2003
Type:
Thèse
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