Metabolismo do ácido ascórbico durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica L. var. Keitt) e amadurecimento da goiaba branca (Psidium guajava L. var. Paloma) / Ascorbic acid metabolism during development and ripening in mango (Mangifera indica L. var. Keitt) and ripening in guava (Psidium guajava L. var. Paloma)
São Paulo; s.n; 2003. 102 p. mapas, tab, graf.
Thèse
Dans Portugais
| LILACS
| ID: lil-340099
RESUMO
Devido à importância da vitamina C para os organismos humano e vegetal, torna-se útil o estudo dos mecanismos de síntese e degradação do ácido ascórbico (AA) nos vegetais, que fornecem cerca de 90 por cento da recomendação da ingestão diária de vitamina C. Os teores de AA podem variar, especialmente em frutas, durante o amadurecimento, mas pouco se sabe sobre os mecanismos utilizados pelas plantas para a regulação dos níveis deste composto. No presente estudo, procuramos correlacionar as atividades das enzimas de síntese (L-galactono-1,4-lactona desidrogenase - GLDHase), de degradação (ascorbato oxidase - AO e ascorbato peroxidase - APX)...
Recherche sur Google
Indice:
LILAS (Amériques)
Sujet Principal:
Acide ascorbique
/
Qualité alimentaire
/
Analyse d'aliment
/
Fruit
langue:
Portugais
Année:
2003
Type:
Thèse
Documents relatifs à ce sujet
MEDLINE
...
LILACS
LIS