Metodologías de las ciencias sociales aplicadas al estudio de la nutrición / Social science methods applied to nutritional issues

RESUMEN

Revisamos los nuevos desafíos en los estudios nutricionales asociados a los rapidos cambios en los habitos de alimentación que estan ocurriendo en el mundo moderno. La estrategias para analizar este ambito deben incluir una complementación entre las ciencias nutricionales y sociales. Describimos aquí las técnicas utilizadas en Ciencias Sociales, particularmente aquellas de la Antropologia, que aportan a una mejor comprensión de los problemas de salud relacionados con la conducta alimentaria. Se pone especial énfasis en las metodologias cualitativas aplicables a los problemas nutricionales. Finalmente describimos las potencialidades y dificultades de diferentes técnicas tales como etnografía, observación, entrevista, grupos de discusión y grupos focales