Viabilidade do Cysticercus bovis em câmara frigorífica à temperatura de 30ºC / Viability of Cysticercus bovis in refrigerating slaughterhouse at freezing temperature - 30ºC

RESUMO

A cisticercose é uma doença de grande impacto na Saúde Pública e uma das principais zoonoses reermegentes nos países em desenvolvimento, inclusive no Brasil. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença realizou-se um estudo com amostras de Cysticercus bovis com o objetivo de avaliar sua viabilidade à temperatura de congelamento (-30ºC) em diferentes períodos de tempo. Foram utilizados 185 cistos viáveis presentes no coração, língua e masseter de um único bovino, abatido sob inspeção. As peças contendo cistos foram conduzidas a uma câmara frigorífica e submetidas à temperatura de congelamento (-30º) por diferentes períodos de tempo 2 horas (22 cistos); 8 horas (28 cistos); 16 horas (56 cistos) e 24 horas (79 cistos). Ao término de cada tempo testado, as peças foram retiradas do congelamento e descongeladas, em seguida, os cistos foram retirados das peças, as vesículas removidas e colocadas em bile "in natura" por 24 horas, para testar a viabilidade dos cistos. Antes de serem submetidos à temperatura de congelamento (-30ºC), alguns cistos controles foram imersos em bile para garantia de viabilidade. Em relação à viabilidade de cistos submetidos à temperatura de congelamento (-30ºC), obteve-se os seguintes resultados: cistos testados por 2 horas, viabilidade = 100 por cento (todos os cistos eclodiram); cistos testados por 8 horas, viabilidade = zero (todos os cistos morreram); cistos de 16 horas, viabilidade = zero (nenhum cisto eclodiu) e cistos testados por 24 horas, viabilidade = zero (nenhum cisto eclodiu). Conclui-se, pois, ser possível inviabilizar Cysticercus bovis em temperatura de congelamento igual a -30ºC no período de 24 horas. Estes resultados deverão ser levados em conta pelas áreas de Saúde Pública e Inspeção Sanitária de Carnes.